La historia de la visita a Buxa en Guimaraes, fue una de esas casualidades que alegran el día a la gente que como nosotros, disfruta conociendo otras culturas a través de su gastronomía. Buscamos reseñas en internet, sobre restaurantes que mereciera la pena visitar, elegimos tres nombres y fuimos a verlos por fuera para decidirnos a comer en uno. El elegido fue el restaurante Buxa, situado en pleno centro histórico de Guimaraes.

Empezamos a hablar con el dueño y enseguida se dio cuenta de que estaba delante de gente que le gustaba saber lo que comía y que estábamos totalmente receptivos a recomendaciones e información adicional. Le comentamos que queríamos probar lo más representativo de la cocina del lugar y nos confeccionó un menú personalizado en dos minutos.

A modo de entrante, nos trajo una ración de pata negra con tostadas de pan alentejano y aceite de oliva extra virgem carm. Un plato que podríamos encontrar en cualquier restaurante de la península pero que no dejaba de tener su toque especial. A parte de la calidad del jamón, lo que nos encantó fue el pan especiado, crujiente pero no duro y un aceite con un gran sabor y finura.

 pata negra con pan y aceite

El prime plato caliente fue un caldo verde. Esta sopa tenía un sabor tan sugerente como su nombre. Era un especie de crema de verduras muy bien preparada y con un sabor y textura muy agradables en el paladar.

 caldo verde

El plato central de la cena fueron unas tripas al estilo de Oporto. Aunque este cocido se puede degustar en muchas zonas de Portugal, tiene su origen en la ciudad de Oporto.  Durante la preparación de la conquista de Ceuta en 1415, los ciudadanos de Oporto entregaron a los expedicionarios toda la carne disponible en la villa, quedándose sólo con las tripas. Desde entonces los portuenses reciben el apodo de "tripeiros". El plato en cuestión es un cocido de callos con fabes, todo ello con un predominante sabor a comino. Los callos están cortados mas grandes de lo que estamos acostumbrados en Asturies. Un plato contundente, con una serie de sabores que merece la pena explorar.

 tripas

Acompañando a las tripas, nos sirvieron una ración de arroz blanco para que sirviera de guarnición. Fuimos mezclando el arroz con las tripas, enriqueciendo aún mas el plato.

 arroz

A estas alturas nuestro empacho ganaba por goleada a nuestra curiosidad culinaria. Para el postre nos recomendaron un tocino de cielo, muy parecido a nuestro tocinillo de cielo, pero con una dulzura nada empalagosa y una textura suave y cremosa que hizo de este postre, el mejor tocinillo que probamos en nuestra vida.

 tocino del cielo

PUNTUACIÓN:

• Comida: 8
• Calidad/Precio: 8
• Ubicación: 7
• Accesibilidad: 7
• Decoración: 7

Total: 37 ptos.

La cuenta fue de 34 euros para dos personas, con una infusión y un postre para compartir. Si alguna vez visitáis la interesante ciudad de Guimaraes, no podéis dejar pasar la ocasión de traspasar las puertas del Restaurante Buxa y realizar un viaje por la gastronomía portuguesa sin levantarse de la mesa. 

Recomendamos este restaurante, tanto por su buen hacer en la cocina como por el trato que recibimos. Fue uno de los mejores asesoramientos culinarios que nos dieron hasta la fecha.

www.restaurantebuxa.com
Largo da Oliveira 23,
4800-438 Guimarães
+351 252 058 242

+351 911 175 763 

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La Cervecería Brasao, situada en el centro de Oporto, era uno de los objetivos que llevábamos fijos, en nuestra visita a la ciudad, después de documentarnos sobre los mejores restaurantes frecuentados por los propios portuenses. Para reservar una mesa a la hora de la cena, nos acercamos temprano, precavidos por la costumbre portuguesa de cenar mucho más pronto que nosotros. Debido a la gran afluencia de clientes, el camarero nos dijo que no nos podríamos sentar hasta las 23h., a lo cual accedimos de buen grado.

Volvimos a la hora acordad y el bar seguía tan lleno como tres horas antes. Después de unos minutos de espera en la barra, nos acomodaron en nuestra mesas. Ojeamos la carta decidiéndonos por una mezcla de comida típica y algún otro plato que nos pareció interesante.

Para probar uno de los platos más típicos de Oporto, elegimos media francesinha con huevo. Según la wikipedia, la Francesinha es un tipo de sándwich típico de la cocina lusa moderna. La variedad más conocida es la de la ciudad de Oporto; su ciudad de origen. Se trata de una rebanada de pan de molde tostada, rellena de diversos tipos de embutidos y carne: jamón cocido, chipolata, mortadela, un filete de ternera o cerdo. Luego es recubierta con otra rebanada de pan de molde tostada y con lonchas de queso, el cual es después gratinado y bañado en una salsa picante hecha a partir principalmente de cerveza y tomate; en algunos casos se le agrega un huevo frito. 

En las mesas de alrededor vimos que era frecuente acompañarla de cerveza y patatas fritas. Después de probar más francesinhas en otros restaurantes, nos dimos cuenta que esta fue la mejor que pudimos degustar en todo el viaje.

1/2 francesinha con huevo

Una ensalada mixta vino acompañando al primer plato principal de carne a modo de guarnición. La ensalada era una mezcla de sabor, frescura y sencillez con un sabroso aliño.

 ensalada mixta

El bife de cebolada do lomo, es un bistec de ternera con cebolla. La carne tenía una ternura excepcional resaltando su gran sabor, muy bien condimentada y con una preparación maestra, en base a la cual, no podemos hacer otra cosa que recomendar este plato.

bife de cebolada do lomo

Otra guarnición que vino junto a la carne fueron unas patatas chips, al estilo de las patatas de bolsa de aquí, pero de elaboración artesana.

patatas chips

Tras ojear las mesas de otros comensales, pedimos una sangría de vino blanco, lo cual fue todo un acierto, sorprendiéndonos su excelente sabor. También bebimos una cerveza portuguesa rubia, de la marca Super Bock.

sangría de vino blanco

Para terminar, un postre típicamente portugués, unas natas del cielo. Una especie de mousse o natillas con una textura algo más densa. Nata, leche condensada, huevos, galleta y leche son sus ingredientes. Buen sabor y buen colofón a la cena en clave dulce.

natas del cielo

PUNTUACIÓN:

• Comida: 8
• Calidad/Precio: 8
• Ubicación: 7
• Accesibilidad: 7
• Decoración: 7

Total: 37 ptos.

La Cervecería Brasao nos parece una visita muy acertada, bastante por encima de muchos otros restaurantes que salen en las guías turísticas de la ciudad. Un ambiente desenfadado al estilo universitario envuelve el local situado en la zona comercial del centro de Oporto. El restaurante cuenta con dos alturas, pero a tenor de su ocupación, es imprescindible reserva previa. La cuenta fue de 35,70 para dos comensales, con un postre y una infusión.

R. de Ramalho Ortigão 28, Porto, Portugal
+351 934 158 672
www.brasao.pt
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En la ciudad de Porto, hay un restaurante cuyo nombre siempre se repite si consultamos una guía sobre la ciudad, una página web o si pedimos asesoramiento en la recepción del hotel. Se trata de el Escondidinho. Aunque está en el punto de mira turístico, también es frecuentado por portugueses residentes en la ciudad. Por miedo a no tener mesa, pasamos unas horas antes por el local para reservar, posteriormente nos dimos cuenta de que fue totalmente indispensable.

 

escondidinho

Es difícil describir la sensación que tuvimos al entrar en el local. La decoración, la carta, el ambiente y hasta el personal, parecía una mezcla entre un restaurante portugués de hace 30 años y la cantina del Hotel Transilvania. Nos acompañaron a una mesa y nos dieron la carta.

comedor

Entre la oferta culinaria que ofrecía su carta, nos decidimos por algo típicamente portugués, casi tan indispensable como el bacalao o las francesinhas, una cataplana. La cataplana es una cazuela que consta de dos mitades esféricas que se unen por unas bisagras consiguiendo un cierre hermético que permite la cocción al vapor de sus alimentos. Son típicas en todo Portugal, pero sobre todo, en el sur. Las puede haber con diferentes ingredientes. Nosotros la pedimos de carne.

cataplana

Colocaron la cataplana en una mesa supletoria, en la cual, emplataban antes de servir. Había otra mesa más pequeña para colocar una jarra de vino (vinho verde) y una botella de agua. Nunca habíamos comido algo parecido. Un guiso de carne, con patatas, almejas y coliflor, todo ello muy especiado y prácticamente sin grasa o aceites. Lo que más llamaba la atención era la extraña sensación de estar comiendo carne con todo el predominio de sabor del mar.

cataplana de carne

En vez de ofrecer una carta con postres, paseaban un pequeño expositor por el comedor con una muestra de cada postre disponible. Para poner fin a la cena, pedimos una mousse de chocolate, ya que no nos llamó la atención el resto de postres que tenían.

mousse de chocolate

PUNTUACIÓN:

• Comida: 7
• Calidad/Precio: 7
• Ubicación: 7
• Accesibilidad: 7
• Decoración: 6

Total: 34 ptos.

La cuenta fue de 43,7€ para dos personas con un postre y una infusión. Hay que recordar la generosidad en las raciones, saciando ampliamente a dos comensales con una sola cataplana. En el Escondidinho vivimos una experiencia diferente a lo que estamos acostumbrados, que se movió entre la tradición y el turismo. Un viaje al pasado donde poder sumergirse en la auténtica cocina portuguesa, en el centro comercial de la ciudad. Recomendamos su visita, teniendo en cuenta su peculiaridad.

Rua Passos Manuel, 142
4000-382 Porto
Tel: 00351 222 001 079
www.escondidinho.pt

geral@escondidinho.pt 

Inauguramos la sección internacional del blog con una visita a varios restaurantes de la ciudad de Oporto. Terreiro es un pequeño restaurante, que suele ser recomendado en la recepción de diferentes hoteles. Se trata de un local relativamente turístico, situado en la ribera del Río Duero, una de las zonas más visitadas de la ciudad. A parte de los tradicionales platos de Oporto, es famoso por sus pescados y mariscos.

El restaurante tiene una terraza exterior, y una zona interior de comedor divida en dos alturas por medio de unas escaleras. Llegamos un día por semana sin reserva y no hubo problema para encontrar mesa, aunque hay que tener en cuenta que, en Portugal, los horarios de comida y cena son diferentes a los nuestros.

Empezamos con unos entrantes por sugerencia de la camarera. Unos pastelitos de hojaldre rellenos de carne para ir abriendo boca.

pastelinho de carne

Continuamos con un plato de los indispensables en Oporto. Se trata de un pulpo al horno y terminado de hacer a la parrilla, acompañado de pimientos verdes, huevo cocido y patatas al estilo "papas arrugás" de canarias. Una forma diferente de comer pulpo, en relación a lo que estábamos acostumbrados.

pulpo a lagareiro

Terminamos con media ración de arros de marisco. Hay que recordar que, normalmente, las raciones suelen ser bastante abundantes. Con esta media ración terminamos de eliminar cualquier resto de ganas de seguir comiendo, incluido el postre. Se trataba de un arroz caldoso, cocinado en su punto. Una mezcla de arroz caldoso y sopa de arroz.

arroz de marisco

PUNTUACIÓN:

• Comida: 6
• Calidad/Precio: 6
• Ubicación: 8
• Accesibilidad: 7
• Decoración: 6

Total: 33 ptos.

Terreiro nos pareció un local que se puede visitar, no solo por su cocina, si no por su ubicación y estilo. Al estar en una zona claramente turística, la factura fue algo más elevada para lo que es habitual en la ciudad. La cuenta ascendió a 49,40€ para dos comensales, con agua, sin postres y con una infusión. Quedamos con gana de probar otros platos típicos de la cocina del lugar para poder valorar mas a fondo su pericia en los fogones.

11-12, Largo Do Terreiro, Oporto 4050-603, Portugal

Tlf: 222011955